フェリス女学院大学卒業後、結婚。夫の赴任に伴い渡仏。4年間のパリ在住中にフランス料理、フランス菓子を学ぶ。1986年から1991年まではメキシコシティに在住。その間、日本女性として初めて、ジョエル・ロブション氏オーナーのパリの三つ星レストランの厨房での研修を許される。ジョエル・ロブション氏の紹介で、ショコラティエのジャン=ポール・エヴァン氏からチョコレート菓子の指導を受ける。 帰国後も数々のフランス内外の三つ星レストラン、五つ星ホテル、ショコラティエなどほぼ20か所の厨房で研修を続け、フランス料理、菓子、チョコレートの探求と研鑽を重ねる。その成果をもとに2004年、有限会社ミホ・シェフ・ショコラティエを設立。現在、日本を代表するショコラティエールとしてチョコレートの制作販売や料理研究家として、最新フランス料理、菓子を伝えるとともに、商品開発や料理・菓子の著書の出版、雑誌の特集ページ、イベントやセミナーの講師など幅広く活動中。

親愛なる美穂

確かに著書を受け取りました。
美穂のいつものことですが、著書でも
美食に対する情熱が際立っています。
あなたがこの世界に注いでいる努力に
対して祝意を表したいと思います。
おめでとう、そしてまたお会いしましょう。

ジャン=ポール・エヴァン

斉藤美穂様

楽しい企画を大いなる喜びをもって
お聞きしました。この企画は、甘味の本質を
つかんでいるあなたのインスピレーションを
具体化したものと思います。
このひとときの幸せと、美食にありがとうを、
そしてチョコレート万歳。
あなたと今後も人生の感性豊かな楽しみを
分かち合っていけることを祈りつつ。

ミッシェル・ショーダン

斉藤美穂様

御著書をいただきました。大変素晴らしく、
オリジナリティーに溢れ、日本語を
学びたいとの思いを強くしました。
「コーヒーショップ」にかかわられるとのこと、
恐らく「チョコレートショップ」の
ことと推察いたします。
パリでのあなたとの大変素晴らしい出会いが
いまも思いだされます。ご成功を祈ります。

クリスチャン・コンスタン

チョコレートショップをオープンされることを
お聞きしました。母と私は斉藤様の企画が
うまくいきますように激励いたしますとともに、
私たちはいつも斉藤様を支える用意が
あることをお約束いたします。
パリ、もしくは東京での再会できることを
祈っております。

ベルナール・プーサン

親愛なるマダムサイトウ

「チョコレートショップ」を開かれる企画に
おめでとうと申し上げます。これはあなたの情熱が
しからしめたものと思います。
次にお会いするのを楽しみに

ファブリス・ジロット

親愛なるマダムサイトウ

パリも徐々に暑くなっており、
夏休みが近づいております。
「チョコレートショップ」の企画をお聞きし
喜ぶとともに、成功間違いないものと思っております。
おめでとうを申し上げ、また
大成功をお祈りしつつ、次回、パリで
お会いすることを楽しみにしております。
新たな御著書を出される折りには、
お役に立てるならお手伝いすることを いといません。

敬具 ブノワ

親愛なる美穂

新しいブティックを開かれるとのこと、
大変喜んでいます。これは成功間違いなしと
思いますのは、あなたはいつも自分に
厳しく、心をこめて作られていることを
知っているからです。
心からのおめでとうを。

友人のフィリップ・ブラウン

親愛なる美穂

あなたのすばらしい感性を
お祝いすると共にチョコレートの
多大な幸運を祈っています。
もちろん全て成功すると確信しています。

フェラン・アドリア

親愛なるマダムサイトウ

「チョコレート」の企画の件、
確かにお聞きしました。
この企画が成功されますことを祈りつつ、
心からお祝いを申し上げます。
近々、お会いできることを
楽しみにしております。

料理長 エリック・フレション
シェフ・パティシエ ジル・マルシャル